Ô toi, lecteur affamé en quête permanente de nouveautés gustatives, il est grand temps que tu sortes de ton ignorance et rencontres le grand amour (culinaire). On te propose de venir tester la meilleure adresse de Paris spécialisée dans un petit met délicat d’origine japonaise, façonné avec soin, amour et tradition. Si on te dit ravioli fait de farine de blé tendre et fourré (comme à son origine) d’un mélange à partir de porc, de chou chinois, de gingembre ou encore de poireau, tu nous dis ? Le gyoza bien évidemment. Elle n’était pas simple celle-là (non, on rigole, elle était super simple, tu n’es juste pas très futé). Et parce que le suspense est insoutenable, on crache le morceau: les meilleurs gyozas de Paris, c’est à Gyoza House qu’ils sont servis !
« Parce que les végétariens ont aussi le droit de se faire plaisir […] le Chef vous propose plusieurs saveurs végétariennes telles que : épinard, patate douce, gouda, tofu – ciboulette – chou… »
Gyoza, jiǎozi ou encore dumpling : nombreux sont les noms de ce ravioli incontournable des restaurants japonais. Certains établissements, comme le Gyoza House tenu par la passionnée de gastronomie Hélène, ont fait de cette spécialité leur concept. Pour te faire (ou refaire, qui sait) une idée de ces petites pépites originaires du Pays du Soleil Levant, direction le 9ème arrondissement, entre Trinité et Cadet.
Cinq années que Hélène s’est lancée dans l’aventure du gyoza, aidée d’un chef ayant quant à lui plus de vingt ans d’expérience sous la toque. C’est pour cela qu’elle a sauté le pas, en développant une gamme aussi riche que variée parvenant à proposer à ses clients pas moins de 26 saveurs différentes. Hélène voulait changer des deux recettes originales proposées dans les trois quarts des restaurants: pari tenu !
Avec un menu qui varie selon les saisons et les moments forts de l’année (en janvier, c’était gyoza à la châtaigne !), tu trouveras tout de même chez Gyoza House quelques saveurs signatures. Poulet citronnelle, poulet thaï (avec un mélange de 10 épices moulues par le chef) et bœuf au saté pour les carnivores, gouda/ciboulette et champignons parfumés pour les végés (demande en hausse oblige) et enfin banane pour les plus gourmands. En bref, des choix ambitieux et créatifs pour une explosion de saveurs en bouche.
Le gros point fort de ce concept est le travail sur la fusion de deux continents que tout opposent culinairement parlant. S’approprier le gyoza en lui imposant des influences culinaires européennes, tout là est le défi et l’ingéniosité de cet établissement. Trouver le juste équilibre des saveurs à la manière d’un mixologue, tout en innovant dans les recettes proposées : Hélène et son équipe sauront toujours te surprendre, que ce soit dans la carte ou dans l’accueil. Le meilleur gyoza de Paris ne pouvait être préparé que par une équipe de passionnés !
Avec un service plus rapide le midi que le soir, Gyoza House allie fast-food gourmet et restaurant atypique dans une ambiance zen. On a qu’une seule hâte chez Toot Sweet : l’ouverture d’une franchise tout près du bureau… yum.
En bref ?
Par Guillaume Macé
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