Virtuosités japonaises
Où et quand ?
Ken Kawasaki
15 Rue Caulaincourt, 75018 Paris, France
Le lundi 8/6/2020 de 12h à 13h30
Combien ?
Budget à prévoir : 40 - 70€ par personne
En bref
- • Restaurant franco-japonais
- • Cuisine traditionnelle revisitée
- • Assiettes de dégustation à découvrir
À propos
La perfection est au rendez-vous dans cette table franco-nippone de haut vol. Le chef, basé à Hiroshima, nous dévoile son amour pour la cuisine française avec la finesse millimétrée de la gastronomie japonaise, en osant des mélanges audacieux qui laissent sans voix. La formule décline 5 plats, on a pu choisir une onctueuse soupe de potimarron, citron et moules, un Saint-Pierre aux noix doucement mariné dans du lait d’amande et coco, ou du bœuf au sel d’algue et son gratin dauphinois, avec du Wasabi fraîchement râpé. Pour le dessert, une étonnante glace au Pastis, une mousse de marrons sésame caramélisé et poire, et une farandole de mignardises comprenant macaron au yuzu et cannelés bien dorés. Attention cependant, la carte change très souvent, vous aurez sûrement d’autres plats surprenants à découvrir. Du sucré dans du salé, du salé dans du sucré, Ken Kawasaki ne peut que vous conquérir par son talent pour créer de nouvelles associations gustatives improbables. Délicieux et élégant.