Racines La cuisine du quotidien sublimée
15-35€Bistronomie

La cuisine du quotidien sublimée

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Où et quand ?

Racines
8 Passage des Panoramas, 75002 Paris, France

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Combien ?

Budget à prévoir : 15 - 35€ par personne

À propos

Chez Racines la cuisine vit du quotidien. Si les saisons sont racontées par des produits aux saveurs intenses et issus d’un savoir faire artisanal d'exception, Simone les transformes avec des recettes de Sardaigne, d’Italie et Parisiennes. Sur une carte dynamique, écrite tous les jours sur l’ardoise et enrichie avec quelques ajout du dernier moment, s’appuient des classiques de la gourmandise, comme les pâtes au ragout de bœuf , la côte de veau à la milanaise, et des desserts de maman. Racines est relevé fin 2017 par Simone Tondo, qui en rebaptise la cuisine avec le nom de “Bistrosteria” – équilibre entre les recettes de sa grand mère Isa et les techniques des nouveaux bistrots parisiens. Une offre qui met le client au centre de l’expérience, qui retrouve les plats servis dans des cocottes et des soupières. En salle, Stephanie Crockford éclaire le service, avec sa personnalité et une sélection soignée de vins vivants. Nommé meilleur “Bistrattoria” par le guide du Fooding 2019, en janvier 2019 Racines est primé avec une étoile dans le guide Michelin.

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