Sushi is not dead: quels sont les meilleurs restaurants japonais à Paris ?

16 décembre 2019
6 min read

La cuisine japonaise n’est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde.” Je ne sais pas si l’auteur de cette citation, Jun’ichirō Tanizaki, écrivain japonais, est déjà allé à Paris, mais une chose est sûre : les parisiens ne mangent pas japonais pour contempler leur assiette. Mais le meilleur restaurant japonais à Paris allie-t-il donc beauté et saveur du met ?

Le meilleur restaurant japonais à Paris garde une belle place dans la longue liste des meilleures adresses de cuisine étrangère de la capitale. Il faut dire que la cuisine nippone est une des préférées des français, n’en déplaise au pauvre Jun’ichirō Tanizaki. On ne peut pas lui en vouloir, le bougre a vécu entre le 19ème et le 20ème siècle ! Pas sûr qu’à l’époque le restaurant japonais et ses spécialités au poisson cru faisait déjà tabac chez les français mais on peut dire que son expression était, en quelque sorte, d’avant-garde. Avec la génération Instagram, on ne regarde pas mais on prend en photo ses makis pour faire jalouser ses amis en story… à défaut de tous les gober. Gloups.

Maki, chirashi, yakitori (aka bœuf au fromage pour les ignorants), sushi, ramen, dorayaki… La liste des spécialités japonaises est longue, et heureusement, des menus aussi ! Deux, trois ou quatre plats avec soupe miso, salade de choux et riz blanc en accompagnement et à des prix plus que corrects: victime de sa popularité, le japonais est-il devenu désuet ? Il y a encore 10  c’était menu B12 et Californian rolls trois fois par semaine. A présent, nous avons tendance à le négliger au profit de nouvelles tendances. Coréen, thaï, vietnamien…Ou bien, le japonais est-il devenu un grand classique de notre alimentation comme la cuisine chinoise ?

Parce que nous pensons que la cuisine japonaise est un basique plutôt qu’un effet de mode, nous avons farfouillé dans nos petites adresses pour pondre ce top spécial meilleur restaurant japonais à Paris. Et le chanceux, c’est toi ! Oui oui, on te l’assure. Tu trouveras ici de la tradition, de la fusion ou encore du gastronomique, pour tous les budgets et tous les appétits. Déroule notre liste et fonce dans le meilleur restaurant japonais à Paris certifié Toot Sweet.

Une belle devanture couleur verte matcha et le charme des commerces de proximité du XXème siècle… telles sont les premières images que tu te feras du traiteur Nana-ya. L’établissement situé avenue Mozart dans le 16ème arrondissement de notre jolie capitale permet aux amateurs de cette cuisine d’emmener chez eux leurs mets préférés. Ils ont fait du bento, du donburi et du sashimi leurs spécialités. Idéal pour les célibataires qui souhaitent changer de la pizza quotidienne et pour les amoureux qui ne savent pas cuisiner ou qui ont tout simplement la flemme. Oui, ça arrive, on est pas des robots.

On aime tous les nouilles. Certains aiment même le udon, cette petite nouille japonaise qui est une spécialité réservée aux palais expérimentés. Chez Udon Jubey, tu pourras t’initier dans la convivialité et la promiscuité japonaise puisque la décoration esprit tatami te transporte à l’autre bout de la planète. Niché dans le premier arrondissement de Paris, Udon Jubey propose de nombreuses recettes chaudes idéales pour passer dignement l’hiver. Ce voyage au Japon se paye : il y a pas mal de queue le soir donc prends de l’avance si tu veux goûter le pan exigu du pays du Soleil-Levant.

Celui-ci est une dédicace pour nos amis extra muros de la petite couronne. Car oui, Paris c’est aussi ce qu’il y a autour. Un petit tour de train sur la ligne L à partir de Saint-Lazare (peut-être pas en ce moment avec les grèves) et hop, en 15 minutes grand maximum, te voilà devant le meilleur restaurant japonais à Paris proche banlieue. Pourquoi ? Car leur système à volonté est très bien pensé. Papier et stylo te permettront d’inscrire le nombre de sushis, de makis, de california, de yakitoris et surtout de gyozas que tu souhaites engloutir. Des plats de qualité et cuisinés dans la tradition franco-japonaise, pour 15 euros seulement ! Unagi est un must-do si tu es de passage à La Garenne-Colombes. “T’es dans ta jalousie j’me fais un jap’ 92i” comme disait le Duc en 2016.

On précise avant de présenter ce joli restaurant rue Saint-Honoré qu’il n’est pas accessible à toutes les bourses. Avec des plats compris entre 135 et 285 euros, on va chez JIN pour de grandes occasions. L’art culinaire japonais au service de la haute gastronomie ? Le chef Takuya Watanabe l’a fait. Ce n’est pas le seul dans le capitale, certes, mais son restaurant est sûrement l’un des meilleurs. Quoi de mieux que de manger dans un endroit tamisé et épuré où le savoir-faire du chef est mis en avant puisqu’il te prépare tes mets préférés sous tes yeux. Le meilleur restaurant japonais à Paris sans aucun doute.

On n’est pas de grands adeptes de chaînes de restaurant chez Toot Sweet mais lorsque certaines sortent du lot, on se doit d’être honnête avec toi et de la placer dans ce top. Ce qui est pratique en plus, c’est que tu peux trouver un Côté Sushi dans les quatre coins de la capitale, où que tu sois. Leur concept tient dans la fusion entre le Japon et le Pérou. Le résultat ? Une explosion de saveurs en bouche qui te fera presque relevé la nuit. Ceviche, chirashi… Surtout que Côté Sushi interprète à sa façon beaucoup de spécialités japonaises. Il y en aura pour tous les goûts. Mention spéciale leur crispy saumon / fromage / oignon rouge qui est à tomber !

Voilà, on t’a refilé une belle dalle de poney quelque peu… vintage. Oui, vintage comme au temps où le restaurant japonais se démocratisait en France. Ne reste plus qu’à tester notre liste spéciale meilleur japonais à Paris et se rappeler pourquoi on ne pouvait s’en passer, tout dépend de tes envies et ton budget. Pour ça, on te laisse juge.

Par Guillaume Macé

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La crème des restaurants à Paris 16: par ici le menu ! - Toot Sweet

[…] doute là dessus, si tu souhaites te régaler comme au Japon, le vrai, c’est sur ce restaurant de Paris 16 qu’il faut que tu jettes ton dévolu. Au menu, […]

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